Яблочный штрудель: никогда не перестану восхищаться!

Этот десерт – один из самых популярных во всем мире. Действительно, мало кто способен отказать себе в удовольствии съесть кусочек ароматного штруделя с шариком ванильного мороженого. Штрудель состоит из очень тонкого теста, в которое завернута начинка – яблоки, изюм, корица, иногда можно встретить грецкий или миндальный орех. Именно благодаря своей форме, этот десерт получил свое название, которое дословно переводится с немецкого языка как «водоворот».

Ингредиенты:

  • мука
  • теплая вода — 1 стакан;
  • соль — щепотка;
  • уксус — 20 гр;
  • растительное масло — 30 г.

Для начинки:

— зелёные яблоки;

— сухари панировочные;

— сливочное масло — 50-70 г.;

— сахар — 0,5 стакана;

— 1 лимон;

— изюм;

— корица.

Приготовление:

Насыпаем муку горкой (2-3 стакана). Выливаем воду, солим и добавляем уксус и немножко любого растительного масла. Перемешаем и постепенно добавляем муку, вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Смазываем тесто растительным маслом и заворачиваем в пищевую плёнку.

Оставляем отдохнуть в тёплом месте.

Для начинки: замачиваем изюм горячей водой. Обжариваем сухари на сливочном масле.

Смешиваем порезанные яблоки с соком лимона, сахаром и корицей. Добавляем изюм и сухари, перемешиваем.

Раскатываем тонко тесто, как можно тоньше. Смазываем его подсолнечным маслом.

А теперь берем в руки и растягиваем его стараясь не порвать. Чем тоньше тесто, тем более хрустящим и вкусным получается штрудель.

Выкладываем на тесто начинку

и аккуратно сворачиваем его рулетом (получается два рулета). Уплотнить штрудель из вытяжного теста с яблоками руками, сформировав его по длине противня, а также прижать неровности и торчащее тесто. Должен получиться аккуратный плотный сверток.

Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Сверху поливаем топлёным сливочным маслом. Можно обильно смазать яблочный штрудель заранее подготовленным взбитым яйцом.

Выпекать яблочный штрудель надо при температуре 200-210 градусов в хорошо и однородно прогретой духовке. Время выпечки около 25-30 мин. Вероятнее всего, время придется увеличить. Подгореть или перепечься яблочный штрудель не успеет, а вот дать подрумяниться ему надо. Готовый яблочный штрудель вытащить из духовки, переложить на деревянную основу и дать ему остыть. Хотя и принято подавать штрудель теплым, но горячее свежее тесто это не всегда хорошо.

Нарезать яблочный штрудель поперек на куски шириной 20-25 мм и выложить на тарелки. Да, уже все готово. Налит вкусный чай с лимоном, теплое какао, или кофе со сливками. Осталось только сесть за стол и насладиться удивительным десертом. Яблочный штрудель — это десерт высшего разряда. У меня есть знакомые, которые едят яблочный штрудель, закатив глаза.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: