Яблочный штрудель: никогда не перестану восхищаться!

Яблочный штрудель: никогда не перестану восхищаться!

Этот десерт – один из самых популярных во всем мире. Действительно, мало кто способен отказать себе в удовольствии съесть кусочек ароматного штруделя с шариком ванильного мороженого. Штрудель состоит из очень тонкого теста, в которое завернута начинка – яблоки, изюм, корица, иногда можно встретить грецкий или миндальный орех. Именно благодаря своей форме, этот десерт получил свое название, которое дословно переводится с немецкого языка как «водоворот».

Ингредиенты:

  • мука
  • теплая вода — 1 стакан;
  • соль — щепотка;
  • уксус — 20 гр;
  • растительное масло — 30 г.

Для начинки:

— зелёные яблоки;

— сухари панировочные;

— сливочное масло — 50-70 г.;

— сахар — 0,5 стакана;

— 1 лимон;

— изюм;

— корица.

Приготовление:

Насыпаем муку горкой (2-3 стакана). Выливаем воду, солим и добавляем уксус и немножко любого растительного масла. Перемешаем и постепенно добавляем муку, вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Смазываем тесто растительным маслом и заворачиваем в пищевую плёнку.

Оставляем отдохнуть в тёплом месте.

Яблочный штрудель: никогда не перестану восхищаться!

Для начинки: замачиваем изюм горячей водой. Обжариваем сухари на сливочном масле.

Смешиваем порезанные яблоки с соком лимона, сахаром и корицей. Добавляем изюм и сухари, перемешиваем.

Раскатываем тонко тесто, как можно тоньше. Смазываем его подсолнечным маслом.

А теперь берем в руки и растягиваем его стараясь не порвать. Чем тоньше тесто, тем более хрустящим и вкусным получается штрудель.

Выкладываем на тесто начинку

Яблочный штрудель: никогда не перестану восхищаться!

и аккуратно сворачиваем его рулетом (получается два рулета). Уплотнить штрудель из вытяжного теста с яблоками руками, сформировав его по длине противня, а также прижать неровности и торчащее тесто. Должен получиться аккуратный плотный сверток.

Яблочный штрудель: никогда не перестану восхищаться!

Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Сверху поливаем топлёным сливочным маслом. Можно обильно смазать яблочный штрудель заранее подготовленным взбитым яйцом.

Яблочный штрудель: никогда не перестану восхищаться!

Выпекать яблочный штрудель надо при температуре 200-210 градусов в хорошо и однородно прогретой духовке. Время выпечки около 25-30 мин. Вероятнее всего, время придется увеличить. Подгореть или перепечься яблочный штрудель не успеет, а вот дать подрумяниться ему надо. Готовый яблочный штрудель вытащить из духовки, переложить на деревянную основу и дать ему остыть. Хотя и принято подавать штрудель теплым, но горячее свежее тесто это не всегда хорошо.

Нарезать яблочный штрудель поперек на куски шириной 20-25 мм и выложить на тарелки. Да, уже все готово. Налит вкусный чай с лимоном, теплое какао, или кофе со сливками. Осталось только сесть за стол и насладиться удивительным десертом. Яблочный штрудель — это десерт высшего разряда. У меня есть знакомые, которые едят яблочный штрудель, закатив глаза.